Frutas marinadas con mascarpone

Y ya que estamos casi en fin de semana, os dejo como idea un postre fresco, que por algunas partes del país buena falta hace, solo ver las temperaturas me siento mal,  aquí por mi tierra, tenemos más suerte   y el  verano de momento está resultando muy agradable, esperemos que siga así. 

De todos modos, es verano,  apetecen cositas frescas y no complicarse la vida en la cocina. Y a todo esto responde mi postre de hoy. No necesita cocción, se hace un santiamén y está de rechupete.

 

Ingredientes:

Para 2 personas

• 50 ml de zumo de naranja (1 naranja)
• 1 cucharada de miel
• 1 ramita de menta
• 2 melocotones maduros
• 125 g de frambuesas
• 125 g de mascarpone 

Elaboración:

1. El zumo de naranja y la miel se llevan a ebullición.  Yo las puse 1 minuto en el microondas. Añadimos la ramita de mente y dejamos que se enfríen. 
2. Pelamos y cortamos en gajos los melocotones. Limpiamos las frambuesas, las lavamos ligeramente en un colador y dejamos que se escurra .
3. Retiramos la menta de la marinada y mezclamos con las frutas. 
4. Colocamos las frutas en un vaso,  o en  un cuenco, repartimos el mascarpone sobre ellas regamos con el líquido de la marinada y si somos muy golosos con una cucharadita de miel, colocamos una ramita de menta y servimos! ¡rico, nutritivo,  sano,  fresco... y muy bonito!

Y ya que estamos en plan fresco y sin mucha cocina, os dejo otras dos propuestas que se ajustan a este plan:

https://www.cousasdemilia.com/2012/08/crema-helada-de-fresas-y-queso.html

https://www.cousasdemilia.com/2022/06/tarta-de-quesitos-con-frutos-rojos.html

¡Buen fin de semana!