Empanadillas de bacalao con pasas en Airfryer

 

Pues empiezo el mes con una receta de reciclaje que me ha encantado. Primero porque me encantan el bacalao. Segundo porque me privan las empanadillas. Y  tercero porque no he tenido que freír, ni encender el horno, que para las pocas empanadillas que hago yo me parece un despilfarro, energético fundamentalmente. 

Yo he tardado, pero también he caído en las redes de la famosa freidora de aire, la compré el año pasado y estuvo meses en la caja, pero desde que la saqué, no paro de experimentar las más diversas recetas y el caso es que de momento en mis experimento he hecho pleno, así que por ahora  me lo  paso en grande con el aparatito.

Y como la receta es de aprovechamiento, la comparto con mi amiga Marisa de Thermofan en su reto de 

1+/- 100, desperdicio 0  de febrero, que seguro que va a demostrar de nuevo que reciclar es posible, y que además salen unos platos muy ricos y muy atractivos.

Ingredientes:

Relleno:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla cortada en brunoise
• 2 dientes de ajo cortado menudito
• Sal
• 1 pimiento verde tipo italiano cortado en cuadraditos
• 1 cucharadita de pimentón agridulce ahumado 
• 2 tomates cortados en taquito
• 1 resto de bacalao cocido
• 1 puñadito de pasas sin semillas
• 1 huevo para pintar las empanadillas

Masa:

• 250 g de harina + 50 g
• 50 ml de leche
• 50 ml de aceite
• 50 ml de vino blanco (yo puse cava)
• Sal

Elaboración:

1. En una sartén con el aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo con un poquito de sal, un par de minutos, añadimos el pimiento y dejamos cocinar   hasta que cambie de color. Incorporamos el pimentón dejamos cocinar unos segundos y añadimos el tomate, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos sofreír todo junto unos minutos más. 
2. Limpiamos el bacalao de piel y espinas, lo deshacemos en lascas y lo echamos a la sartén,  ponemos también las pasas, removemos, dejamos al fuego un par de minutos y dejamos enfríar.
3. Mientras preparamos la masa de las empanadillas, 
4. Es una masa muy fácil de hacer que no lleva levadura,  solo hay que mezclar los ingredientes, amasar unos minutos hasta que esté lisa y suave y ya la tenemos lista. Media hora de reposo, le viene muy bien, y si hace calor en la cocina, mejor en la nevera.
5. Enharinamos la mesa de trabajo, estiramos la masa, primero con las manos y luego con un  rodillo.  Cortamos la masa con un cortador redondo o con una taza, depende del tamaño que queramos para nuestras empanadillas. Colocamos una cucharada del sofrito en cada redondel y las cerramos con un tenedor.
6. Colocamos las empanadillas en la cubeta de la airfryer, batimos el huevo y las pintamos con un pincel de cocina. 
7. Programamos la airfryer  a 200ºC (es la Cosori dual blaze chef editión 6.4) ponemos el temporizador  en  11 minutos. A los 8 giramos las empanadillas .  En total me salieron 15, hice 8 y 7, quedaron buenísimas. A mi me gustaron más calientes que frías, mi marido dice que aguantan decentemente por la noche.. cuestión de gustos!

Y ya que estamos en plan reciclaje, os dejo otras dos recetas que demuestran lo que decía más arriba al respecto del susodicho, que se pueden preparar platos ricos, ricos. 

https://www.cousasdemilia.com/2015/05/pasteles-de-bacalao-y-grelos.html

https://www.cousasdemilia.com/2016/06/mantequilla-de-marisco-con-y-sin-lactosa.html

¡Feliz febrero!