Bollos para la merienda #wbd2025

Sigo con muy poco tiempo libre, pero hoy no quería faltar a la cita. Haga pan o no,  me siento muy panarra y quiero celebrar  el Día Mundial del Pan  #wdb2025  #worldbreadday #worldbreadday25  que este año cumple 20 añitos ¡muchas felicidades! 

Como no tengo demasiado tiempo  he preparado unos bollitos que se hacen rápido  y que me provocan muy buenos recuerdos, porque me los compraba muchas veces mi madre para merendar, y aunque ya han pasado muchos años de aquello,  lo sigo disfrutando mucho acompañados de una taza de  té para la merienda, o de café con leche para el desayuno, las buenas costumbre y los buenos recuerdos no se pueden perder.

Ingredientes:

• 20 g de levadura fresca
• 250 g de leche 
• 60 g de mantequilla + 10-15 g para engrasar la bandeja
• 2 cucharadas colmadas de azúcar 
• 2 huevos batidos
• 560 g de harina
• 2 cucharadas de sal
• 100 g de azúcar100 ml de agua
• 1 o 2 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

1. En 100 ml de leche disolvemos la levadura y dejamos reposar 5 minutos. Revolvemos para que se disuelva  la mezcla totalmente. 
2. Calentamos el resto de la leche junto con la mantequilla y el azúcar, removemos para disolver y dejamos entibiar. Incorporamos los huevos y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. En un bol mezclamos la harina a y la sal, hacemos un hoyo en el centro y vertemos la leche con la levadura y la mezcla de la mantequilla. Mezclamos con una palita hasta que la masa se separe de las paredes del recipiente. 
4. Volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos hasta que la masa quede homogénea,  brillante y elástica. Si la masa estuviese demasiado pegajosa, añadimos algo más de harina, no más de una cucharada de cada vez, la masa tiene que quedar blanda y no seca.
5. Ponemos la masa en un recipiente engrasado, tapamos con papel film y un paño de cocina y dejamos en un lugar cálido hasta que doble su volumen. En en este caso lo hizo en 40 minutos.  Desgasificamos y dejamos reposar 10 minutos. 
6. Precalentamos el horno 190-200⁰C 
7. Engrasamos una bandeja para horno.
8. Dividimos la masa en 12 trozos y formamos bollitos redondos que vamos colocando en la  bandeja que tenemos preparada,  separados entre sí unos 5 centímetros. Tapamos con un paño de cocina y dejamos fermentar 30 minutos  o hasta que dupliquen su tamaño.
9. Horneamos 15-20 minutos o hasta que empiecen a dorarse, no conviene que se cuecan demasiado.
10. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
11. Mientras se hornea preparamos un almíbar ligero con los 100 g de azúcar y el agua, dejamos hervir hasta que se reduzca sobre un 25%, retiramos y dejamos templar.
12. Una vez templados cubrimos los bollos con el almíbar y añadimos un poco de azúcar remojado en agua, dejamos que enfríen del todo y tenemos listo una merienda divina.

Me encanta celebrar el día del pan, siempre que puedo; el año pasado estaba con un brazo en cabestrillo por una luxación de hombro, por eso este año no podía faltar a esta cita, celebro el día panarra y que estoy perfectamente. Os dejo dos de mis contribuciones en años anteriores.

https://www.cousasdemilia.com/2016/10/pan-de-maiz-y-telf-wbd2016.html  

https://www.cousasdemilia.com/2018/10/panecillos-de-cuatro-harinas-sin-gluten.html

Y muchas gracias a Zorra del blog https://www.kochtopf.me/ por invitarme un año más a este evento tan entrañable.

¡Feliz día del pan!