Bizcocho de calabaza y yogur griego

Le debo a muchos amigos a receta de este bizcocho desde el otoño pasado que fue cuando lo descubrí . La receta la tengo en pendientes desde hace años, pero como hago muy pocos dulces tuvo que esperar hasta que se me juntaron en casa un montón de calabazas. El resultado nos encantó  y fue el bizcocho que más he repetido, porque triunfa allá don de va, además, ha generado conversación al respeto de sus cualidades, por lo que  más de uno/a está esperando que la publique.

Lo cierto es que el bizcocho está buenísimo y  se ha convertido en uno de mis  favoritos, solo el colorcito ya es toda una invitación, y la jugosidad y el sabor es inolvidable, solo le encuentro un defecto... un trocito me sabe a poco.

Aquí os dejo la receta, espero que os guste!

Ingredientes 

• 4 huevos 
• 150 g de azúcar 
• 250 g de puré de calabaza asada
• 1 yogur griego 
• 75 ml de aceite de oliva virgen 
• 250 g de harina 
• 2 cucharaditas de polvo de hornear 
• 1 pizca de bicarbonato 
• 1 pizca de sal 

Opcional

• Canela 
• Mezcla de especies para pastel de calabaza (receta aquí)

Elaboración

1. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC. Engrasamos un molde con aceite para facilitar el desmoldado posterior.
2. En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla banquee y esté espumosa. Incorporamos el puré de calabaza, el yogur griego y el aceite de oliva. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea.
3. En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos; harina, polvo de hornear, pizca de bicarbonato, pizca de sal,  y la canela o las especies si las utilizamos. Tamizamos estos ingredientes e  incorporamos poco a poco al bol de los ingredientes humedos, mientras integramos todo con movimientos envolbentes
4. Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos  35 o 40 minutos, para comprobar que el bizcocho está en su punto, pinchamos el cento con un palillo y si sale limpio está listo.
5. Retiramos del horno, dejamos teplar unos 10 minutos sobre una rejilla,  desmoldamos con cuidad, y dejamos enfriar del todo antes de cortar. 
6. Servimos y disfrutamos de un desayuno o una merienda deliciosa.

Y ya que hablamos de meriendas y desayunos bien acompañados por unos riquisimos bizcochos, aquí  os ejo otros dos que me encantan. El primero es un clásico de nata, el segundo sin embarga es más ropedor, por los ingredientes y por su colorcillo tan tentador, eso si ambos están muy buenos.

https://www.cousasdemilia.com/2015/05/bizcocho-de-nata-y-nueces-por-la.html

https://www.cousasdemilia.com/2014/08/bizcocho-de-remolacha-cruda.html

¡Feliz semana!