Como hacer pastel de boquerones en freidora de aire en 20 minutos

 

En la última receta que compartí de la airfryer os hablé de esta receta. Me encantan lo boquerones y siempre que los veo en la pescadería los compro, y como ya sabéis adoro experimentar recetas nuevas, así que un dia se me ocurrió hacerlos así, la receta  tuvo tal éxito que se incorporó de inmediato  a la lista de imprescindibles.

Así que si te gustan los boquerones y quieres salir de las recetas tradicionales, esta elaboracion te va a encantar, y al igual que me pasó a mi  se va a convertir en un básico de tu recetario. Este pastel salado de boquerones en airfryer es una forma limpia y muy rápida de disfrutar del pescado azul sin encender el horno ni llenar la cocina de humo.

En 20 minutos tendrás listo un plato muy jugoso por dentro, gracias al relleno fundente de jamón cocido y queso,  y con una cobertura dorada y crujiente por fuera, que acompañado de una buena ensalada, resuelve una comida o una cena en muy poco tiempo. 

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 3-4 personas
• Temperatura: 190 ºC - 195 ºC

Ingredientes:

• 750 g de boquerones limpios sin cabeza ni espina central
• 6 lonchas de jamón cocido  (puede ser jamón york o pechuga de pavo)
• Queso rallado a gusto (también puede ser en lonchas tipo sándwich o mozzarella)
• Sal y pimienta negra recién molida
• Pan rallado, o mi mezcla mágica para rebozar 

Elaboración:

1. Preparamos un molde de papel de hornear apto para airfryer. Yo los preparo fuera de la cubeta porque me resulta más fácil de montar y soy bastante mañosa para meterlo dentro, aunque reconozco que es la parte más arriesgada, porque si no se hace con destreza se desmonta, si quereis hacerlo y no os sentís seguros colocarlo directamente dentro de la cubeta, pero antes poner dos tiras de papel de horno cruzadas, que sean más largas que el molde, eso os ayudará a desmoldar sin problema. Si tienes un molde adecuado, toda esta literatura sobra. Yo no lo tengo, ya hay demasiados cacharros en mi cocina.
2. Secamos los boquerones con un papel de cocina para quitar el exceso de humedad  y que no nos suelten agua durante la cocción.
3. Cubrimos el fondo del molde colocando una capa de boquerones abierto con la piel hacía abajo, bien juntos para que no queden huecos. Salpimentamos ligeramente.
4. Espolvoreamos una capa generosa de queso rallado sobre los boquerones. Colocamos encima las 6 lonchas de jamón cocido cubriendo toda la superficie y añadimos un poco más de queso.
5. Terminamos con una segunda capa de boquerones y aquí viene mi toque mágico. Yo habitualmente no tomo gluten y uso un pan rallado que no tiene gluten y es muy crunchy;  pero no  solo, suelo  hacer una mezcla a partes iguales, más o menos,  de pan rallado, maicitos molidos y  corn flakes sin azúcar añadido,   también triturados le da un toque fantástico. Y a falta de esto un poco de queso con un pan rallado normal o mezclado con un poco de ajo y perejil picado seguro que queda divino.
6. Y ya solo queda introducir la cesta en la airfryer y programar a 190 ºC - 195 ºC durante unos  10 minutos. Nota: Como cada freidora de aire tiene una potencia distinta, y los boquerones no son siempre iguales, a veces son más grandes, a veces mas chicos,  conviene vigilar desde el minuto 8 hasta ver que la superficie está dorada  y el pescado en su punto, incluso puede necesitar un poco más de tiempo.
7. Como lleva el papel de horno por debajo, lo más cómodo es cortar las raciones con cuidado y servirlas con una pala plana de cocina par mantener intactas las capas. 
8. Por supuesto esta receta se puede hacer en el horno tradicional si no tenemos airfryer. El montaje es exactamente igual, pero habrá que precalentar el horno  a 190 ºC - 200 ºC (calor arriba y abajo)
9. y hornearlo durante 10 - 12 minutos vigilando que la superficie está bien dorada.

 Ya que la cosa hoy va de boquerones,vamos a seguir con ellos  y para que no haya dos sin tres, os comparto otras dos recetas que  tampoco son muy habituales, una deliciosa tortilla tradicional y unos "pescaditos fritos" pero sin aceite, sin humos y sin olores.

https://www.cousasdemilia.com/2017/07/tortilla-de-boquerones.html

https://www.cousasdemilia.com/2025/06/boquerones-en-airfryer.html

 

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