Bollos de calabaza asada # wbd2020

 

Un año más, y ya van 15,  los panarras del mundo, invitados por https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2020 celebramos  el día mundial del pan #wbd2020 #worldbreadday #worldbreadday2020.

Hace años que participo en este evento y en esta ocasión tampoco quiero faltar a pesar de que apenas dispongo de tiempo ya que tengo a mi hermano hospitalizado y a mi hija convaleciente de una operación.  Por eso he elegido una  receta que suelo hacer de un día para otro y que es un clásico en mi casa en época de calabazas, no era la que tenía previsto hacer para este día, pero algo es algo. Además este año tenemos una buena cosecha, así que hay que empezar a darle salida.

Son unos panecillos muy  tiernos que van bien como dulce o para acompañar algo salado, solo depende de la cantidad de azúcar que le aportemos a la receta, aunque en los ingredientes he puesto entre 80 y 100 gramos, yo nunca he pasado de 90, lo que ha hecho que   en alguna ocasión me hayan dicho que le he llorado el azúcar,  pero es un ingrediente del que refiero que falte a que sobre. 

Estos bollitos congelan estupendamente, así que siempre permiten tener en la nevera el caprichito que de vez en cuando nos merecemos.

 Ingredientes:

• 50 ml leche
• 10 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 1  naranja (ralladura
• 80 g  mantequilla
• 2 huevos
• 175 g de calabaza asada
• 80-100 g de azúcar
• 500 g de harina de fuerza
• Sal 
• 1 huevo
• 1 tacita de azúcar

Elaboración:

1. Templamos la leche y disolvemos la levadura con una cucharadita de azúcar.
2. Extraemos el molde de la panificadora, ponemos la mezcla de levadura  y vamos añadiendo los demás  ingredientes por e orden en que están escritos. Colocamos el molde, buscamos el programa de masa para  pasta y conectamos el aparato, el programa dura 15 minutos, que no son suficientes, por lo que volveremos a programar un nuevo amasado, 30 minutos en total. Volcamos la masa en un recipiente engrasado, tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
3. Retiramos la masa de la nevera, cómo se puede ver por las fotos a aumentado considerablemente. La dejamos dos horas a temperatura ambiente. 
4. Cubrimos la bandeja en donde vamos a hornear los bollos con papel de horno. 
5. Volcamos sobre la superficie de trabajo amasamos brevemente y formamos 12 bollitos de 80-82 g +,   los colocamos en la bandeja que tenemos preparada, cubrimos con paño de algodón y dejamos levar hasta que doblen su volumen, el tiempo dependerá de la temperatura, estos tardaron 2.30.
6. Ya solo queda pintar con huevo batido, cosa que hay que hacer con mucha suavidad para no pierdan la forma. Cubrimos con azúcar humedecido y horneamos en horno precalentado a 175ºC. A los 10 minutos tuve que cubrirlos con papel de aluminio. Tardaron  en cocerse  25 minutos, quedaron muy doraditos por fuera y muuuuy tiernos  por dentro ¡una delicia!

Y aquí os dejo mis dos últimas aportaciones al World Bread Day, entonces fueron panes  sin gluten, yo soy intolerante, pero de vez en cuando me permito una alegría y le aplico aquel dicho de: "le perdono el mal que me hacen por el bien que me saben":

https://www.cousasdemilia.com/2019/10/pan-sin-gluten-con-tinta-de-calamar.html

 https://www.cousasdemilia.com/2018/10/panecillos-de-cuatro-harinas-sin-gluten.html

¡Feliz día del pan!