Mousse de arroz con horchata y crema de naranja

Mousse de arroz con horchata y crema de naranja

Hace mucho tiempo que me apetecía hacer un arroz con horchata,  que es una bebida que me encanta, la descubrí de jovencita en una época que viví en Barcelona, donde se convirtió en mi bebida favorita. 
Un día hace algún tiempo vi un arroz hecho con  esta bebida y la idea pasó a engrosar mis lista de pendientes desde entonces.  Y mira tu por donde,   llegó la ocasión perfecta de ponerse a ello. 


 Thermofan, el blog de mi amiga Marisa cumple 10 años,  y  yo aunque sea por la  campana quiero estar en esa celebración. El lema es #teregalomireceta y está debe ser hecha  con algún producto valenciano,  de ahí el arroz, la horchata y la naranja. 


       
Querida Marisa, ha sido un placer recorrer juntas este camino, y disfrutar de tu amistad... brindo por eso 10 años,  y por los próximos.


Mousse de arroz con horchata y crema de naranja


Ingredientes:

Mousse
  • 1 litro de horchata
  • 100 g de arroz
  • 1 rama de canela
  • 1 piel de naranja
  • 6 hojas de gelatina o y sobre de gelatina en polvo.
Crema de naranja:
  • 150 ml de zumo de naranja
  • 1-2 cucharadas de xilitol o azúcar a gusto 
  • 1/4 de vaso de agua
  • 1 cucharadita de Maizena 
Mousse de arroz con horchata y crema de naranja

Elaboración:

Mousse
Ponemos la horchata, el arroz y la corteza de naranja en un cazo si lo hacemos de forma tradicional, o en el vaso de la Thermomix  con la mariposa, como fue el caso. 

Tradicional:
  1. Se cocina a fuego lento, removiendo muy a menudo hasta que que se haya reducido  el líquido un cuarto más o menos.
  2. Retiramos la corteza y la rama de canela. Trituramos el arroz, pero que no llegue a hacerse puré, que se note los trocitos de arroz en la mousse.
  3. Disolvemos la gelatina en el agua y la añadimos al puré mientras este está todavía caliente. Dejamos enfriar.
  4. Semimontamos la nata y añadimos al puré con movimientos envolventes. Lo introducimos en los moldes y enfríanos, deben estar como mínimo 2 horas en la nevera, aunque yo suelo hacerlos el día anterior.
Thermomix
  1. Colocamos el vaso en la máquina, 
  2. Programamos 45 minutos; a 90°C; velocidad 1. En el minuto 40 subimos la temperatura a 100°C. Y en el 43 ponemos temperatura varoma.
  3. Retiramos la canela y la piel de naranja y trituramos a velocidad 5 durante 8-10 minutos. 
  4. Continuamos con los apartados 3 y 4 de la elaboración tradicional.
Crema

Ponemos el zumo en un cazo con él edulcorante, lo llevamos al fuego y mientras disolvemos la Maizena en el agua, que añadimos al cazo cuando hierva el zumo,  removemos bien hasta que empiece a espesar. Retiramos y reservamos.

A la hora de servir, introducimos un momento,  los moldes en agua caliente y volcamos estos sobre el plato de servicio. Cubrimos con la crema de naranja, adornamos a gusto y servimos... El contraste de sabores resulta delicioso.

Y ayer empezó la primavera, aunque llegó bien fresquita cabe suponer que en breve cambie la cosa y nos apetezcan cosas frescas y de temporada. aquí os dejo dos propuestas para entonces:


Crema de albaricoques y fresas con almendras crujientes y chocolate



Crema de fresas
 
 Mousse de arroz con horchata y crema de naranja





¡Feliz primavera!





Comentarios

  1. Milia, recetón y emoción. Pensaba que ya no podrías y la verdad, acabo de ver que has colgado la receta de casualidad porque estaba hablando con fernando que también está en "su última hora".
    Me alegra mucho tenerte en mi celebración y lo sabes. Nos conocemos hace mucho y en persona, que no es tan fácil viviendo tan lejos una de la otra. Mira por dónde uno de mis líos lo permitió.
    Una buena ocasión para por fin, preparar este arroz con horchata y con una crema deliciosa.
    Un buen ramillete de ingredientes y un resultado espectacular.
    Me pongo ya mismo a añadirla a la larga lista.
    Un beso enorme y mil gracias. Sé que no publicas mucho y es un regalo precioso.
    No olvides poner el hashtag #10aniversariothermofan y así está con el resto que se colgaron.

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  2. Que receta tan rica le has regalado a Marisa,yo me la llevo para casa que rica tiene que estar
    besitos¡¡¡

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  3. Una aportación estupenda la tuya Milia para este aniversario de Marisa , a la que todas acudimos encantadas.
    Como vamos a disfrutar de tanta ricura , nos espera un fiestón por todo lo alto, no podía ser menos.
    Un abrazo tesoro.

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  4. Hola Milia me parece una forma deliciosa y original de hacer el arroz con leche, con ese saborcito a horchata tiene que quedar genial.
    Besos.

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  5. Que gusto descubrir tu blog a traves de la celebracion de Marisa y mas que nada con esta receta tan original y tan buena. Veo ese mousse y se me hace agua la boca, delicioso!
    Saludos

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  6. Un postre delicioso, me gusta ver ese arroz en forma de mousse esa textura cremosa, has utilizado varios ingredientes y la salsa final que lo acompaña me encanta, mil besos

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos

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