Choupas (potas) con arroz
Hacía mucho tiempo que no comía choupas, o potas, nombre oficial de estos cefalópodos. Me consta que tienen algunos nombres más, pero para mi el más entrañable es el de choupa. En mi infancia era un ingrediente muy habitual en mi casa, en época de patatas nuevas y guisantes del huerto, mi madre preparaba un guiso divino. y el resto del año las preparaba con arroz que en casa nos encantaba. Así que el otro día las vi en la pescadería y me acordé de aquel arroz, y lo cierto es que lo he disfrutado muchísimo.
Es una receta sencilla, sabrosa y sana, y con un ingrediente que sigue teniendo muy buen precio. La cocina tradicional sigue siendo muy interesante para el bolsillo y para el paladar.
Ingredientes:
- 1 kilo de choupas (potas)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- Sal
- 1 pimiento italiano
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce y picante
- 300 g de arroz bomba
- Caldo de pescado o agua
- Pimienta
Elaboración:
- Lavamos las choupas, que previamente habían limpiado en la pescadería, las dejamos escurrir un poco, las troceamos y las dejamos que escurran de nuevo, nos interesa que estén lo mas secas posible cuando la añadamos al sofrito.
- Limpiamos las verduras las pelamos, las lavamos y las cortamos.
- En la cazuela en que vamos a cocinar el arroz, ponemos tres cucharada de aceite de oliva, añadimos la cebolla y un poquitos de sal, sofreímos unos minutos (3-4), incorporamos el pimiento lo dejamos cocinar un par de minutos y añadimos el ajo, removemos para mezclar todos los ingredientes dejamos hacer un minuto más. Añadimos las choupas y dejamos cocinar hasta que se evapore el agua que van soltando. Es el momento de añadir el pimentón y salpimentar, cubrimos con el caldo caliente y dejamos cocer tapado unos 12-15 minutos, echamos el arroz y seguimos la cocción 15 minutos más, añadiendo más liquido si fuese necesario. Tapamos la cazuela y dejamos reposar 5 minutos.
- Servimos espolvoreado de perejil y a mi me encanta con unas gotitas de zumo de limón.
Y ya que ha ido la cosa de receta evocadora de la cocina de mi madre, comparto aquí otras dos recetas que tienen el mismo origen:
https://www.cousasdemilia.com/2012/07/ternera-asada-con-patatitas-en-cazuela.html
¡Buen fin de semana!
Al arroz todo le queda bien y este que has hecho hoy además de rico tiene un plus, el de los buenos recuerdos que te trae. Es una cocina que no debería perderse nunca.
ResponderEliminarBesos.
Buenos días Milia. También compro de vez en cuando potas, son las hermanas pobres de los calamares, pero están bien ricas. Me imagino que ese arroz os supo a gloria y no me extraña con tan buenos ingredientes y el cariño que llevaba.
ResponderEliminarBss
Oh pero Q maravilla
ResponderEliminar¡Hola, Milia! Es impresionante como a través de la cocina nos trasladamos a nuestra infancia, recordando sabores, olores, ...
ResponderEliminarEste plato que nos traes hoy es de lo más sabrosón.😋😋
Feliz miércoles. Bstes.
Un arroz para disfrutar ¡qué bueno Milia! ¡Feliz semana! BSS
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